Mājas - Produkti - Saldinātājs - Saldinātāji ar zemu cukura saturu - Informācija

Oligosaharīdu savienojumu saldinātājs

Oligosaharīdu savienojumu saldinātājs ir jauna veida saldinātāju piedevas, kas sastāv no oligosaharīda un citiem saldinātājiem. Oligosaharīds ir sava veida šķīstošā šķiedra, kas var veicināt zarnu veselību un kam raksturīgs zems kaloriju saturs un zems glikēmiskais indekss. Citi saldinātāji var nodrošināt garšu un saldumu, padarot oligosaharīdiem līdzīgu cukura garšu.

Nosūtīt pieprasījumu

Apraksts

Oligosaharīda ieviešana

Oligosaharīds ir saharīda polimērs, kas satur nelielu skaitu (parasti trīs līdz desmit monosaharīdu (vienkāršu cukuru). Oligosaharīdiem var būt daudzas funkcijas, tostarp šūnu atpazīšana un šūnu adhēzija.

Tie parasti ir glikāni: oligosaharīdu ķēdes ir saistītas ar lipīdiem vai saderīgām aminoskābju sānu ķēdēm olbaltumvielās, izmantojot N- vai O-glikozīdu saites. N-saistītie oligosaharīdi vienmēr ir pentasaharīdi, kas saistīti ar asparagīnu, izmantojot beta saiti ar sānu ķēdes amīna slāpekli. Alternatīvi, O-saistīti oligosaharīdi parasti ir pievienoti treonīnam vai serīnam sānu ķēdes spirta grupā. Ne visi dabiskie oligosaharīdi ir glikoproteīnu vai glikolipīdu sastāvdaļas. Daži, piemēram, rafinozes sērija, augos tiek uzglabāti vai transportēti ogļhidrāti. Citi, piemēram, maltodekstrīni vai celodekstrīni, rodas lielāku polisaharīdu, piemēram, cietes vai celulozes, mikrobu sadalīšanās rezultātā.

Priekšrocības

1. Zems kaloriju saturs: Salīdzinot ar tradicionālajiem cukuriem, oligosaharīdu savienojuma saldinātājam ir mazāks kaloriju saturs, kas neizraisīs tauku uzkrāšanos un aptaukošanos cilvēka organismā.

2. Tas neizraisīs būtisku cukura un insulīna līmeņa paaugstināšanos asinīs: oligosaharīdu savienojumu saldinātājs netiks noārdīts cilvēka gremošanas enzīmu ietekmē, tāpēc nav cukura izraisītas hiperglikēmijas un insulīna reakcijas.

3. Bez kariesa: oligosaharīdu savienojumu saldinātājs netiks metabolizēts ar baktēriju palīdzību mutē, tāpēc tas neizraisīs zobu bojāšanos.

4. Draudzīgs diabēta pacientiem: oligosaharīdu savienojumu saldinātājs neizraisīs ievērojamu cukura un insulīna līmeņa paaugstināšanos asinīs, tāpēc tas ir ļoti draudzīgs diabēta pacientiem.

5. Laba garša: salīdzinot ar citiem dabīgiem saldinātājiem, oligosaharīdu savienojumu saldinātāja garša ir tuvāka cukuram, kas var nodrošināt būtiskāku saldumu.

Oligosaharīdu savienojumu saldinātāja procesa raksturojums

1. Apstrāde zemā temperatūrā: parasti ir jāapstrādā zemā temperatūrā, lai izvairītos no saldo vielu sadalīšanās augstā temperatūrā, kas ietekmē tā saldo efektu.

2. Sajaukšanas proporcijas kontrole: sastāv no dažādām saldām vielām. Ir nepieciešams kontrolēt dažādu saldo vielu sajaukšanas proporciju, lai panāktu vislabāko saldo efektu.

3. Stabilitātes kontrole: ir jābūt labai stabilitātei, lai saldais efekts būtu stabils ilgu laiku. Ražošanas procesā ir jākontrolē dažādi faktori, piemēram, temperatūra, mitrums utt., lai nodrošinātu produkta stabilitāti.

4. Nesējvielas izvēle: parasti ir jāizvēlas atbilstošs nesējs, lai nodrošinātu, ka saldinātājs var vienmērīgi izkliedēties produktā, kā arī jāņem vērā nesēja ietekme uz produkta garšu un kvalitāti.

5. Iepakojums un konservēšana: jāuzglabā noslēgtā iepakojumā, lai novērstu mitrumu un oksidēšanos, lai nodrošinātu produkta glabāšanas laiku un saldo efektu.

Ar oligosaharīdiem bagātākie pārtikas produkti

Oligosaharīdi dažos pārtikas produktos sastopami dabiski, un ražotāji tos pievieno citiem. Ar oligosaharīdiem dabiski bagātākie pārtikas produkti ir:

Dārzeņi: lociņi, baltie sīpoli, puravi, ķiploki, lapu kāposti, sarkanie kāposti, zaļie kāposti, brokoļi un topinambūrs.

Augļi: nektarīni, arbūzs, bumbieri, mellenes, skābie ķirši, zīdkoka ogas, sarkanās jāņogas, avenes, kantalupas, vīģes un banāni.

Graudi: kvieši un rudzi.

Pākšaugi: visas pupiņas, zirņi un lēcas.

Lai gan citi pārtikas produkti dabiski satur dažus oligosaharīdus, to saturs ir minimāls, tāpēc saskaņā ar vecākiem pētījumiem tie netiek uzskatīti par labu oligosaharīdu avotu.

Oligosaharīdu klasifikācija

Trisaharīdi: šāda veida oligosaharīdi sastāv no trim savstarpēji saistītiem monosaharīdiem. Rafinoze ir trisaharīda piemērs, kas sastāv no glikozes, galaktozes un fruktozes.

Tetrasaharīdi: tie sastāv no četrām cukura vienībām. Sezamoze, kas sastāv no četrām monosaharīdu - 2 galaktozes vienībām, vienas fruktozes vienības un vienas glikozes vienības.

Pentasaharīdi: tie sastāv no pieciem monosaharīdiem. Piemēri ietver verbaskozi, kas sastāv no trim galaktozes vienībām, vienas fruktozes vienības un vienas glikozes vienības.

Heksasaharīdi: tie sastāv no sešām cukura vienībām.

Tāpat heptasaharīdiem ir septiņas cukura vienības, oktasaharīdiem ir astoņi monosaharīdi utt.

FAQ

J: 1. Kas ir fruktooligosaharīdi?

A: Uzglabāšanas oligosaharīdi, piemēram, fruktooligosaharīdi, ir augu izcelsmes oligosaharīdi. Fruktooligosaharīdi, kurus sauc arī par oligofruktāniem, ir uzglabāšanas saharīdi. Tās ir īsas fruktozes atlieku ķēdes, kas ir izplatītas augos. Piemēram, zilās agaves augs, Helianthus tuberosus uc Tos komerciāli izmanto kā mākslīgos saldinātājus un pārtikas piedevas.

J: 2. Kādi ir dažādi oligosaharīdu piemēri?

A: Trīs oligosaharīdu piemēri ir rafinoze, fruktooligosaharīdi un galaktooligosaharīdi. Rafinoze un fruktooligosaharīdi ir augu izcelsmes oligosaharīdi. Galaktooligosaharīdi ir no piena iegūti oligosaharīdi.

J: 3.Vai oligosaharīdi ir labi vai slikti?

A: Oligosaharīdi ir ogļhidrātu veids, kas dabiski atrodams daudzos augu pārtikas produktos. Viņu spēja darboties kā prebiotika (barība jūsu zarnu baktērijām) var piedāvāt plašu veselības ieguvumu klāstu, tostarp spēcīgāku imūnsistēmu, samazinātu apetīti un uzlabotu zarnu veselību.

J: 4.Vai oligosaharīds ir saldinātājs?

A: Tādējādi fruktooligosaharīdi darbojas kā mākslīgie saldinātāji ar funkcionālām īpašībām, izņemot saldumu, kas ir līdzīgs dabiskajiem saldinātājiem. Oligosaharīdi no dažādiem avotiem tiek uzskatīti par svētību, jo tie ietver veselību, kā arī īpašības, ko var izmantot kā mākslīgo saldinātāju.

J: 5. Kāds ir oligosaharīda cukura piemērs?

A: Visizplatītākie oligosaharīdi ir tie, kuriem ir divas monosaharīdu atliekas, ko parasti dēvē par disaharīdiem. Tajos ietilpst saharoze, maltoze, laktoze, celobioze un trehaloze.

J: 6.Ko dara oligosaharīdu cukura ķēde?

A: Oligosaharīdiem var būt daudzas funkcijas, tostarp šūnu atpazīšana un šūnu adhēzija. Tie parasti ir glikāni: oligosaharīdu ķēdes ir saistītas ar lipīdiem vai saderīgām aminoskābju sānu ķēdēm olbaltumvielās, izmantojot N- vai O-glikozīdu saites.

J: 7. Kādas ir oligosaharīdu blakusparādības?

A: Galakto-oligosaharīdi, IESPĒJAMS, ir DROŠI, ja tos lieto devās, kas mazākas par 20 gramiem dienā. Tie var izraisīt zarnu gāzes (meteorisms), vēdera uzpūšanos, vēdera krampjus un caureju.

J: 8. Kādas ir problēmas ar oligosaharīdiem?

A: Jebkurā gadījumā visi nesagremotie oligosaharīdi caur tievo zarnu nonāk resnajā zarnā, pirms tie tiek izvadīti no ķermeņa. Sasniedzot resnās zarnas, tie radīs diskomfortu, piemēram, vēdera uzpūšanos un caureju.

J: 9. Vai oligosaharīdi ir droši diabēta slimniekiem?

A: Lai uzlabotu glikozes regulēšanu, ir ieteikts nesagremojams uztura bagātinātājs ar ogļhidrātiem, uztura šķiedrvielu prebiotikām un funkcionāliem oligosaharīdiem. Funkcionālie oligosaharīdi ir pievilcīgi pacientiem ar cukura diabētu, jo tiem ir zems glikēmiskais indekss.

J: 10. Kādi ir oligosaharīdu pielietojumi medicīnā?

A: Oligosaharīdiem ir pretvēža, antibakteriālas, pretiekaisuma, pretvīrusu un cilvēka imūnsistēmas regulēšanas funkcijas. Oligosaharīdu sintēzei ir izšķiroša nozīme medicīnas jomā.

Populāri tagi: oligosaharīdu savienojumu saldinātājs, Ķīnas oligosaharīdu savienojumu saldinātāju ražotāji, piegādātāji, rūpnīca

Pāri:Saldinātājs ar diētiskām šķiedrām

Nākamo:nē

Nosūtīt pieprasījumu

Jums varētu patikt arī