Zema enerģijas patēriņa brūnais cukurs

Tumši brūnais cukurs
Kā norāda nosaukums, šim cukuram ir tumši brūna krāsa. Tas ir saistīts ar cukuram pievienoto melases daudzumu. Pretēji tam, ko domā daudzi cilvēki, brūnais cukurs ar vienāda izmēra kristāliem parasti ir tikai rafinēts baltais cukurs ar melasi, kas pievienota atpakaļ kristāliem. (Tikai nerafinētam cukuram, piemēram, muskovado cukuram, būs atšķirīga tekstūra un kristāla izmēri.)

Melase ir tā, kas nosaka, cik tumša vai gaiša krāsa vai cik skāba kļūst sastāvdaļa, ja runa ir par to, kā to izmantot kā cepšanas sastāvdaļu. (Cepšanas nolūkos melase tiek uzskatīta par skābu sastāvdaļu.)

Melasei ir tumša un salda garša, kas var robežoties ar gandrīz rūgtumu atkarībā no tā, cik tumša ir melase. Tas ir biezs sīrups, kas ir tikpat viskozs kā tīrs medus. Tas var arī garšot nedaudz dūmakains, bet šī sīrupa pieskāriens piešķir brūnajam cukuram tā izteikto gandrīz karameļu garšu. Tas arī padara cepumus, braunijus un citus konditorejas izstrādājumus to košļājamo tekstūru.

Gaiši brūns cukurs
Tāpat kā tumši brūnais cukurs, gaiši brūnais cukurs ir cukurs, kurā rafinētajam baltajam cukuram ir pievienots tikai nedaudz melases. Tā gaišākā krāsa piešķir ēdieniem vieglu karameļu garšu, ko arī piešķir tumši brūnajam cukuram. Tomēr melases saturs ir mazāks nekā tumši brūnajā cukurā, tāpēc, lai gan tas var pievienot jūsu cepumiem aromātu, tas neietekmēs jūsu cepšanas recepti, ja izmantosit to baltā cukura vietā.

Muskovado cukurs
Runājot par cukuru, visnerafinētākais vai minimāli rafinētais niedru cukurs, ko jūs atradīsit tirgū, iespējams, ir muskovado cukurs. Šo cukuru sauc arī par Barbadosas cukuru. Tas ir nerafinēts cukurniedru cukurs, kas joprojām dabiski satur melasi. Tas vēl nav rafinēts līdz baltā cukura pakāpei, lai iegūtu viendabīgus kristālus. Tā pulverveida tekstūra un tumši brūnu bumbiņu gabaliņi var viegli izšķīst, pievienojot to mitrām sastāvdaļām. Tam ir arī garšīga salda un spēcīga karameļu garša bez spēcīgas melases rūgtuma, kas ir tās atšķirīgais aromāts.

Kokosriekstu cukurs
Kokosriekstu sulas cukurs jeb kokosriekstu cukurs ir dehidrēta kokosriekstu sulas forma no kokosriekstu palmas. Tiek uzskatīts, ka šim cukuram ir zems glikēmiskais indekss, kas nozīmē, ka tas ir lieliska saldinātāja alternatīva diabēta slimniekiem. Ja jums kādreiz ir bijis kokosriekstu ievārījums vai kokosa ievārījums, tas garšo līdzīgi. Tas ir salds un ar kokosriekstu garšu. Tomēr, ja to izmanto cepšanas receptēs, tā ir žāvējoša sastāvdaļa, atšķirībā no niedru cukura, kas piesaista un absorbē mitrumu, tāpēc to vislabāk izmantot receptēm, kurās ir vairāk šķidruma vai mitras sastāvdaļas.

Tā kā brūnais cukurs patiesībā ir tikai granulēts cukurs ar pievienotu melasi, to ir viegli pagatavot mājās. Faktiski brūnā cukura partijas pagatavošana katram cepšanas projektam ir viens drošs veids, kā garantēt, ka jūsu skapī nekad nepaliks izžuvis ķieģelis. Varat arī palielināt šīs receptes mērogu, lai pagatavotu lielu partiju, uzglabāt to cieši noslēgtā traukā, jo gaisa iedarbības rezultātā brūnais cukurs sacietēs.

Lai pagatavotu gaiši brūno cukuru, apvienojiet 1 glāzi baltā granulētā cukura un 1 ēdamkarote. melase (tumši brūnajam cukuram palielināt līdz 2 ēd.k. melase). Nav nepieciešams izputot blenderi vai virtuves kombainu — to var sajaukt ar rokām. Saputojiet maisītāja traukā, līdz melase ir pilnībā iekļāvusies (apmēram 2–3 minūtes), nepaliekot svītrām. Lai iegūtu brīvāku pieeju, izmantojiet statīvu mikseri.

Šī recepte dod apmēram 1 glāzi brūnā cukura, ko var izmantot kā veikalā pirktā brūnā cukura aizstājēju attiecībā 1:1 jebkurā receptē. Uzglabājiet mājās gatavoto brūno cukuru vēsā istabas temperatūrā hermētiskā traukā, lai tas būtu svaigs.

Glabājiet brūno cukuru hermētiskā traukā
Brūna cukura uzglabāšanas atslēga ir novērst saskari ar gaisu. Mēs to darām divu iemeslu dēļ:

1.Gaiss izžāvēs jūsu dabiski mitro brūno cukuru.
2.Gaisā var būt smakas, kas ietekmēs jūsu brūnā cukura smaržu un garšu.
Lai izvairītos no gaisa, vienkārši uzglabājiet brūno cukuru jebkurā hermētiskā traukā. Labākās izvēles iespējas ir stikla vai atkārtoti lietojami plastmasas konteineri ar bloķējamiem un noslēdzamiem vākiem. Ja jums nav pietiekami liela konteinera, noderēs noslēdzams, saldētavai drošs maisiņš.

Saglabājiet brūno cukuru mīkstu ar terakotas "cukura taupīšanas līdzekli"
Lēts veids, kā saglabāt brūno cukuru mitru, drupanu un gatavu lietošanai, ir ievietot terakotas cukura taupīšanas disku traukā ar cukuru. Parasti disku iemērc aukstā ūdenī 10 līdz 15 minūtes pirms virsmas žāvēšanas ar dvieli. Ievietojiet disku traukā un aizveriet vāku. Diskā iesūktais mitrums neļaus jūsu brūnajam cukuram sacietēt līdz pat 3 mēnešiem.

Uzņēmuma Sweet Code Health Lab (China) Ltd rūpnīca atrodas Gaocjinas apgabalā Zibo pilsētā, Šaņdunas provincē, S235 provinces šosejas tuvumā, 6 kilometru attālumā no Dzjinaņas-Qingdao automaģistrāles ieejas. Tam ir ērta transportēšana.