Eritritols + Steviozīds

Viena no galvenajām Stevioside priekšrocībām ir tā zemo kaloriju un nulles kaloriju daba, padarot to par ideālu izvēli cilvēkiem ar cukura diabētu vai tiem, kuri vēlas zaudēt svaru. Tā kā Stevioside neietekmē cukura līmeni asinīs, tas var palīdzēt cilvēkiem ar cukura diabētu efektīvāk pārvaldīt savu stāvokli. Dabīgais saldinātājs nepalielina cukura līmeni asinīs, tādējādi veicinot labāku glikēmijas kontroli.

Steviosīds ir saistīts arī ar asinsspiediena pazemināšanos. Vairāki pētījumi liecina, ka regulāra Stevioside lietošana var pozitīvi ietekmēt gan sistolisko, gan diastolisko asinsspiedienu, kas ir izdevīgi cilvēkiem ar hipertensiju. Tas padara to par vērtīgu papildinājumu sirdij veselīgam uzturam kopā ar citām dzīvesveida izmaiņām.

Turklāt Stevioside var būt nozīmīga aptaukošanās problēmas risināšanā. Kā nulles kaloriju saldinātājs, tas ļauj tiem, kas cenšas zaudēt svaru vai uzturēt veselīgu svaru, joprojām baudīt saldas garšas ēdienus, nepatērējot liekās kalorijas. Tas var palīdzēt novērst svara pieaugumu un veicināt veselīgāku, līdzsvarotāku uzturu.

1.Pārtikas nozarē eritritolu galvenokārt izmanto kā saldinātāju, lai līdzsvarotu galaproduktu attiecībā uz tā maņu īpašībām, piemēram, garšu, krāsu un tekstūru. Tāpēc eritritolu var izmantot, lai ražotu alternatīvas bez pievienota cukura, samazinātu cukura saturu vai bez cukura. Eritritolu kā cukura aizstājēju var atrast kā galda saldinātāju, dzērienos, košļājamā gumijā, šokolādē, konfektēs un maizes izstrādājumos (de Cock 2012). Maiga salduma dēļ tas ļauj nomainīt cukuru pēc tilpuma, savukārt, piemēram, sukralozei, kurai ir daudz augstāks saldums, nepieciešamas pildvielas, un arī tad tai ir manāmi atšķirīga tekstūra ceptajos produktos.

2.Poliolus parasti izmanto personīgās higiēnas nozarē, piemēram, kosmētikas vai tualetes piederumu nozarē. Tos arvien vairāk iekļauj kā palīgvielas tādu kopšanas līdzekļu ražošanā kā zobu pasta, mutes skalojamie līdzekļi, krēmi un losjoni, dekoratīvā kosmētika, smaržas vai dezodoranti. Pateicoties tā mitrinošajai funkcijai, kā arī patīkamai garšai, saldumam un nekariogēnajām īpašībām, eritritolu var izmantot kā pamatu zobu pastas un mutes skalošanas līdzekļu receptēs. Tas nodrošina zobu pastām nepieciešamo viskozitāti un mitrumu. Turklāt eritritols kavē Streptococcus mutans augšanu un darbojas kā kariesa ierobežotājs kombinācijā ar ksilītu.

3.Eritritolu var izmantot plašā cieto un šķidro preparātu klāstā, tostarp granulētos pulveros, tabletēs, tablešu apvalkā, patērētājiem draudzīgās pastilās, ārstnieciskās košļājamās gumijās, sīrupos un, kā minēts iepriekš, kā mutes dobuma kopšanas līdzekļus. Farmaceitiskajai lietošanai ļoti svarīga ir tā mijiedarbība ar ūdeni un tā augstā stabilitāte temperatūrā un skābā vai sārmainā vidē. Pateicoties savām īpašībām, eritritols kā palīgviela nodrošina labu plūstamību un stabilitāti, padarot to par ideālu aktīvo vielu nesēju paciņās un kapsulās. Arvien vairāk aktīvās sastāvdaļas tiek iegūtas no biotehnoloģijas procesiem, kas bieži ir ļoti efektīvi, bet arī ārkārtīgi reaģējoši. Izmantojot nereducējošo cukuru eritritolu laktozes vietā, kas ir visbiežāk lietotā farmaceitiskā palīgviela, var novērst nevēlamu reakciju starp aktīvā un reducējošā cukura aminogrupām. Tāpēc laktoze biežāk tiek aizstāta ar eritritolu.

Pārtikas rūpniecībā Stevioside parasti izmanto kā pārtikas piedevu, lai uzlabotu saldumu dažādos produktos, būtiski nepalielinot kaloriju saturu. To bieži izmanto košļājamās gumijas, saldējuma, jogurta un citu līdzīgu preču ražošanā. Stevioside neraudzējamās īpašības padara to par piemērotu saldinātāju dzērienos, tostarp gāzētos dzērienos.

Uztura bagātinātāji un dabiskie produkti bieži satur Stevioside, jo tas nodrošina saldu garšu, neveicinot kopējo kaloriju patēriņu. Tas padara to par pievilcīgu iespēju diabēta slimniekiem, fenilketonūrijas pacientiem un cilvēkiem, kuri vēlas samazināt cukura patēriņu vai zaudēt svaru. Turklāt Stevioside ir termiski stabils, kas ļauj to izmantot plašā produktu klāstā.

Ķīmiskās metodes
Eritritolu var ražot ar vairākām ķīmiskām metodēm. Pirmais patents tika piešķirts 1943. gadā par eritritola sintēzi no 2-butēna-1,4-diola. Substrāts tika halogenēts un vēlāk pārziepjots. Tomēr vairumam metožu kopīgā daļa ir hidrogenēšana ar metāla vai metāla oksīda katalizatoriem. Vīnskābes dialkilestera hidrogenēšana metanolā vai etanola šķīdumā noved pie eritritola un treitola maisījuma veidošanās. Nepieciešamie apstākļi ir augsts spiediens (20 MPa) un temperatūra (125–200 grādi) [Citation29]. Reakcijai ar l-vīnskābi kā substrātu ir nepieciešami maigāki apstākļi (120–180 grādi, 4–10 MPa), bet galvenais produkts ir treitols. Izomerizācijas soli var veikt pirms vai pēc hidrogenēšanas. Vēl viens iespējamais substrāts ir dialdehīda ciete, bet hidrogenēšanas blakusprodukts ir etilēnglikols.

Neviena no šīm metodēm nav plaši izmantota augsto izmaksu vai zemo specifikāciju dēļ. Pēdējos gados ir strauji attīstījusies elektroķīmiskā eritritola ražošana. Eritroze un vēlāk eritritols ir iegūts arabinoīnskābes vai ribonskābes elektrolītiskās dekarboksilēšanas rezultātā. Substrātus reakcijai iegūst, dekarboksilējot C-6 cukurus. Rūpnieciskā mēroga izmēģinājuma rūpnīcu, kas strādā ar kukurūzu kā sākotnējo cukura avotu, 2013. gadā uzsāka Dynamic Food Ingredients Corporation, un, pēc īpašnieku domām, iegūtās eritritola ražas ir lielākas nekā gaidīts.

Biotehnoloģiskās metodes
Iepriekš apspriesto ķīmiskās sintāzes trūkumu dēļ mūsdienās, rūpnieciskā mērogā, eritritols tiek iegūts fermentācijas procesos, ko pārsvarā veic sēnītes. Turklāt to sintezē arī dažas pienskābes baktērijas. Eritritola ražošanas ceļi ir izplatīti rauga sēņu ģints: Trigonopsis, Candida, Pichia, Moniliella, Yarrowia, Pseudozyma, Trichosporonoides, Aureobasidium un Trichoderma.

Eritritola atdalīšana un attīrīšana ir svarīga ražošanas procesa sastāvdaļa, un tai ir izšķiroša nozīme, lai eritritolu uzņemtu kā pārtikas piedevu. Eritritola atgūšana no barotnes parasti prasa atdalīšanu no fermentējošiem mikroorganismiem, kam seko jonu apmaiņas hromatogrāfija un kristalizācija. Eritritola frakciju, kas iegūta no hromatogrāfiskās atdalīšanas, var arī pakļaut apstrādei ar aktivēto ogli.

Noslēpumi, kā izvairīties no kristalizācijas mājās gatavotā vienkāršajā sīrupā bez cukura. 2:1 attiecība. Ūdens ir jābūt divreiz vairāk nekā saldinātājā, pretējā gadījumā eritritols saldinātājā kristalizēsies. Vienkārši atcerieties: 2 daļas ūdens, 1 daļa Monkfruit saldinātāja.

Steviosīds ir no stēvijas auga iegūts glikozīds, ko var izmantot kā saldinātāju. Tas ir viens no galvenajiem saldinātājiem kopā ar rebaudiozīdu A, kas atrodams Stevia rebaudiana lapās. Šī auga izcelsme ir Dienvidamerikā, īpaši Paragvajas un Brazīlijas reģionos.

Steviozīda atklājumu var izsekot 1931. gadā, kad franču ķīmiķi M. Bridels un R. Lavielle izdalīja savienojumu un nosauca to augu ģints vārdā. Stevia rebaudiana lapu saldā garša ir saistīta ar steviola glikozīdu klātbūtni, kas ir ķīmiskie savienojumi, kas ir atbildīgi par tā saldumu.

Stevia rebaudiana ir sena izmantošanas vēsture Dienvidamerikas pamatiedzīvotāju kopienās. Viņi ir patērējuši šīs dabiski saldās lapas gadsimtiem ilgi, atsaucoties uz augu kā "saldo garšaugu" vai "medus lapu". To tradicionāli izmanto, lai saldinātu dzērienus, piemēram, tēju un mate, vai košļāt kā saldu kārumu.

Pēdējos gados steviosīds un citi steviolglikozīdi ir ieguvuši popularitāti kā mazkaloriju dabīgie saldinātāji. Tas padara tos par populāru izvēli diabēta slimniekiem, fenilketonurīnvielas pacientiem un personām, kas vēlas zaudēt svaru, izvairoties no cukura savā uzturā.

Uzņēmuma Sweet Code Health Lab (China) Ltd rūpnīca atrodas Gaocjinas apgabalā Zibo pilsētā, Šaņdunas provincē, S235 provinces šosejas tuvumā, 6 kilometru attālumā no Dzjinaņas-Qingdao automaģistrāles ieejas. Tam ir ērta transportēšana.