Saldinātāji ar zemu cukura saturu

Eritritols
Eritritols ir ogļhidrātu veids, ko sauc par cukura spirtu vai poliolu, kas ir ūdenī šķīstoši savienojumi, kas dabiski sastopami daudzos augļos un dārzeņos. To arī komerciāli ražo, fermentējot no vienkārša cukura, kas iegūts no kukurūzas, ko sauc par dekstrozi. To izmanto kā nulles kaloriju saldinātāju, lai palīdzētu aizstāt kalorijas no ogļhidrātiem un pievienotajiem cukuriem iepakotajos pārtikas produktos un dzērienos. Papildus salduma nodrošināšanai eritritols arī palīdz pārtikas produktiem saglabāt mitrumu. Lai gan eritritola un citu cukura spirtu drošums ir labi dokumentēts, daži cukura spirti, ja tos ēd pārmērīgos daudzumos, var izraisīt diskomfortu kuņģa-zarnu traktā, tostarp gāzes veidošanos, vēdera uzpūšanos un caureju. Tā rezultātā ASV pārtikas produktiem, kas satur cukura spirtus sorbītu vai mannītu, uz etiķetes ir jāiekļauj brīdinājums par iespējamu caureju veicinošu iedarbību. Eritrits ir labāk panesams nekā sorbīts vai mannīts, tāpēc uz pārtikas produktiem, kas satur eritritolu, šis brīdinājuma marķējums nav nepieciešams.

Ksilīts
Ksilīts ir saldinātājs bez cukura, ko pievieno dažiem pārtikas produktiem. Tas ir gandrīz tikpat salds kā cukurs (saharoze), taču tajā ir mazāk kaloriju. Cilvēki ar cukura diabētu dažreiz izmanto ksilītu kā cukura aizstājēju. Ar ksilītu cukura līmenis asinīs paliek nemainīgāks nekā ar parasto cukuru. Tas ir tāpēc, ka organismā tas tiek absorbēts lēnāk. Daži gumijas vai mutes dobuma kopšanas līdzekļu veidi, piemēram, zobu pasta un mutes skalojamais līdzeklis, satur arī ksilītu. Mutes baktērijas nevar izmantot ksilītu kā enerģijas avotu, tāpēc tas var palīdzēt novērst zobu bojāšanos un aplikuma veidošanos. Ksilīts ir dabīgs cukura spirts, kas atrodams augos, tostarp daudzos augļos un dārzeņos. Tam ir salda garša, un to bieži izmanto kā cukura aizstājēju. To plaši izmanto "bezcukura" košļājamās gumijās, piparmētrās un citās konfektēs.

Alluloze
Alluloze ir cukura aizstājējs vai viela, kas saldina ēdiena vai dzēriena garšu, nepievienojot cukuru vai kalorijas. Šīs alternatīvas var būt sintētiskas (piemēram, sukraloze) vai dabiskas (piemēram, stēvija). Alluloze ir klasificēta kā "retais cukurs". Tie ir monosaharīdi (vienkāršie cukuri), kas dabiski atrodami pārtikas produktos. Piemēram, aluloze ir melase, kļavu sīrupā, rozīnēs un vīģēs. Retajiem cukuriem ir nelielas atšķirības ķīmiskajā struktūrā salīdzinājumā ar tradicionālo galda cukuru. Atšķirībā no 4 kalorijām, ko nodrošina katrs cukura grams, aluloze satur 0,4 kalorijas uz gramu, norāda Pārtikas un zāļu pārvalde. Kāpēc tik maz kaloriju? Jūsu ķermenis būtībā iztīra alulozi, to nesadalot un nesagremojot. Tas ir salds kā galda cukurs (saharoze), bet bez dažiem labi dokumentētiem cukura trūkumiem.

Mannīts
Mannīts ir ogļhidrātu veids, ko sauc par cukura spirtu vai poliolu, kas ir ūdenī šķīstoši savienojumi, kas dabiski sastopami daudzos augļos un dārzeņos. Mannītu ražo arī komerciāli lietošanai šokolādes pārklājumos, saldumos, košļājamās gumijās, pulveros un tabletēs, lai nodrošinātu ķermeni, saldumu, atvēsinošu garšu un tekstūru. Tas ir noderīgs arī kā pretsalipes līdzeklis, jo tam ir minimāla spēja absorbēt ūdeni. Mannitola drošību ir pārskatījušas un apstiprinājušas veselības aizsardzības iestādes visā pasaulē, tostarp Pasaules Veselības organizācija, Eiropas Savienība un valstis Austrālijā, Kanādā un Japānā. Arī ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) atzīst mannītu par drošu.

Maltols
Maltols ir dabiski sastopams organisks savienojums, kas atrodams dažādos augos, tostarp priedēs, un tiek izmantots kā uztura bagātinātājs, lai uzlabotu ēdiena garšu. To lieto arī kā antioksidantu un palīdz samazināt noteiktu slimību risku. Maltols ir pārtikas piedeva, ko izmanto pārtikas rūpniecībā kā garšas pastiprinātāju un saldinātāju. To izmanto maizes izstrādājumu, konfekšu, saldējuma un citu desertu garšas uzlabošanai. To var izmantot arī dažu pārtikas produktu, piemēram, kafijas un šokolādes, rūgtuma mazināšanai. Maltols tiek izmantots arī kā konservants dažos pārstrādātos pārtikas produktos. Maltols ir sastopams daudzos dabiskos avotos, tostarp priežu skujās, cigoriņos, āboliņā, žeņšeņā, lakricā un grauzdētajā iesalā, no kurienes tas ieguvis savu nosaukumu. To var iegūt sintētiski vai izolēt no koku mizas vai skujām, un to parasti iegūst no eglēm (Abies).

Sarkanā datuma ekstrakts
Sarkanā datuma ekstrakts tiek iegūts no jujube augļiem. Jujube augļi (Ziziphus jujuba) ir pazīstami arī kā ķīniešu datums, jujube vai sarkanais datums. Auga dzimtene ir Ķīna, un to audzē ASV vairāk nekā 175 gadus. Jujube augļi ir bagātīgs savienojumu avots, piemēram, flavonoīdi, polisaharīdi un triterpēnskābes. Dažiem no šiem savienojumiem ir antioksidanta īpašības. Jujube augļi ir bagātīgs savienojumu avots, piemēram, flavonoīdi, polisaharīdi un triterpēnskābes. Dažiem no šiem savienojumiem ir antioksidanta īpašības. Antioksidanti ir vielas, kas var novērst vai aizkavēt šūnu bojājumu veidus, tostarp bojājumus, ko izraisa ķīmiskās vielas, ko sauc par brīvajiem radikāļiem. Ķīniešu jujube izmanto tradicionālajā medicīnā, lai veicinātu miegu. Agrīnie pētījumi liecina, ka tas varētu būt saistīts ar augļu antioksidanta īpašībām.

Mūku augļu ekstrakts
Mūku augļi, kas pazīstami arī kā Luo Han Guo vai Swingle augļi, ir mazs apaļš auglis, kura dzimtene ir Ķīnas dienvidos. Mūku augļu saldinātāji ir bezkaloriju saldinātāji, kurus var izmantot, lai samazinātu pievienoto cukuru uzņemšanu, vienlaikus sniedzot gandarījumu par kaut kā salda garšas baudīšanu. Daži saldinātāju veidi šajā kategorijā tiek uzskatīti par mazkaloriju, piemēram, aspartāms, un citi ir bezkaloriju (piemēram, mūku augļu saldinātāji, stēvijas saldinātāji un sukraloze). Tomēr kopumā tos bieži sauc par cukura aizstājējiem, augstas intensitātes saldinātājiem, bezbarojošiem saldinātājiem, saldinātājiem ar zemu un bezkaloriju vai vienkārši zemu kaloriju saldinātājiem. Tāpat kā citi bezkaloriju saldinātāji, mūku augļu saldinātāji ir intensīvi saldi. Mūku augļu saldinātāji ir 100-250 reizes saldāki par cukuru, un tāpēc produktā ir nepieciešami tikai nelieli daudzumi, lai tie būtu vienādi ar cukura sniegto saldumu.

Mīļā
Medus ir salds šķidrums, ko ražo medus bites, izmantojot ziedošu augu nektāru. Ir aptuveni 320 dažādas medus šķirnes, kas atšķiras pēc krāsas, smaržas un garšas. Medus satur galvenokārt cukuru, kā arī aminoskābju, vitamīnu, minerālvielu, dzelzs, cinka un antioksidantu maisījumu. Papildus tam, ka medu izmanto kā dabisku saldinātāju, to izmanto kā pretiekaisuma, antioksidantu un antibakteriālu līdzekli. Cilvēki parasti lieto medu iekšķīgi, lai ārstētu klepu un lokāli, lai ārstētu apdegumus un veicinātu brūču dzīšanu. Cilvēki visā pasaulē ir slavējuši medus ieguvumus veselībai jau tūkstošiem gadu.

L-arabinoze
L-arabinoze ir aldopentoze – monosaharīds, kas satur 5 oglekļa atomus – atrodams tādos augos kā kukurūza un saldie kartupeļi. L-arabinozei ir aptuveni 50% cukura salduma. Parasti cukuru, ko mēs uzņemam, tievajās zarnās pilnībā sadala ferments, kas pazīstams kā saharāze, un tiek uzglabāts kā enerģija. Šo enerģiju smadzenes izmanto, lai darbotos, lai gan liekie daudzumi tiek uzglabāti tauku veidā. Tomēr L-arabinoze nomāc šī noārdošā enzīma darbību, tāpēc apmēram 40% uzņemtā cukura iziet caur tievo zarnu, nesadaloties vai absorbējoties, un tas nonāk resnajā zarnā neskarts. L-arabinoze ir galvenā hemicelulozes sastāvdaļa, kas veido augu šūnu sienas. Kukurūzas vālītēs un linu sēklās ir liels L-arabinozes daudzums, un L-arabinoze ir cukurs, kas dabā ir daudz.