Salikto saldinātāju nozīme

Saldinātāji ir ļoti svarīgs pārtikas piedevu veids. Šobrīd gan pasaulē, gan Ķīnā saldinātāju pārdošanas apjomi pārtikas piedevās ierindojas starp topiem. Ideālas saldinātāja prasības ir: droša un netoksiska, tīra salda garša, kas līdzīga saharozei, augsts saldums, zema siltumspēja vai bez siltumspējas; Augsta stabilitāte, nekariogēna un saprātīga cena (vismaz nepārsniedzot saharozes cenu vienādos salduma apstākļos). Pagaidām nav neviena saldinātāja, kas pilnībā atbilstu šīm prasībām. Tomēr dažādu saldinātāju iespējamās sinerģiskās iedarbības dēļ saliktajiem saldinātājiem piemīt ērtas lietošanas īpašības, augsts saldums, tīrs saldums un samazinātas ražošanas izmaksas, padarot tos par svarīgu attīstības virzienu saldinātāju izstrādei un pielietošanai. Pētījumi ir parādījuši, ka stēvijas cukuram kā svarīgai salikto saldinātāju sastāvdaļai ir tādas īpašības kā zems kaloriju saturs, augsts saldums, tīrība, drošība un veselība, tādējādi saliktajiem saldinātājiem ir vislabākā salduma, salduma un stabilitātes ietekme. Un cilvēka organisms to var droši metabolizēt bez jebkādām blakusparādībām, kas ir būtisks virziens saldinātāju attīstībai 21. gadsimtā.