salikts saldinātājs

Tas attiecas uz saldinātāja veidu, kas apvieno divus vai vairākus dabiskus vai ķīmiski sintezētus saldinātājus, lai uzlabotu saldumu un garšu, kompensētu vai maskētu sliktu garšu. Tas var daļēji vai pilnībā aizstāt saharozi pārtikas pārstrādē.
Saliktais saldinātājs ir pārtikas saldinātājs, kas izgatavots, apvienojot vairākus saldinātājus, kas var uzlabot saldumu un garšu, kompensēt vai maskēt sliktu garšu. Saliktie saldinātāji ir dažādu saldinātāju zinātniskas kombinācijas, kas papildina viens otra stiprās puses, padara garšu tuvāk saharozei, tiem ir stabilāka veiktspēja un bieži vien ir savstarpēji sinerģiski. Tos var izmantot kombinācijā, lai uzlabotu saldumu, uzlabotu pēcgaršu un maskētu viens otra negatīvos aromātus, samazinot izmaksas, vienlaikus uzlabojot produkta garšu. Saldinātāju kombinācija tiek panākta, izmantojot dažādu saldinātāju sinerģisko efektu un garšas fizioloģiskās īpašības. Tas var: (1) samazināt sliktu garšu un palielināt garšu; (2) Saīsināt garšas atšķirību garšas uztveres sākumā; (3) Uzlabo salduma stabilitāti; (4) Samazināt kopējo saldinātāju izmantošanu un samazināt izmaksas. Saldinātāju un saldinātāju pastiprinātāju (piemēram, amonija gliciretīnskābes) kombinācijai ir sinerģiska iedarbība.
Var būt sinerģiska iedarbība starp dažādiem saldinātājiem, un saliktajiem saldinātājiem ir ērtas lietošanas īpašības, augsts saldums, tīrs saldums un samazinātas ražošanas izmaksas, padarot tos par svarīgu attīstības virzienu saldinātāju izstrādei un pielietošanai.