Kāds ir drošākais mākslīgais saldinātājs?

Kāds ir drošākais mākslīgais saldinātājs?

Mākslīgie saldinātāji ir kļuvuši arvien populārāki kā cukura aizstājēji dažādos pārtikas un dzērienu produktos. Cilvēki meklē veidus, kā samazināt cukura patēriņu, vienlaikus baudot saldu garšu. Tomēr ir pieaugušas arī bažas par mākslīgo saldinātāju drošību. Tā kā tirgū ir pieejams tik daudz iespēju, ir svarīgi saprast, kura no tām ir visdrošākā. Šajā rakstā mēs izpētīsim dažādus mākslīgo saldinātāju veidus, to drošības profilus un sniegsim ieskatu, kā izvēlēties labāko variantu jūsu veselībai un labsajūtai.

Izpratne par mākslīgajiem saldinātājiem

Mākslīgie saldinātāji, kas pazīstami arī kā saldinātāji, kas nav barojoši, ir cukura aizstājēji, kas nodrošina saldumu, nepievienojot ievērojamas kalorijas. Tos parasti izmanto diētiskos gāzētos dzērienos, desertos bez cukura, košļājamās gumijas un daudzos citos produktos. Šie saldinātāji ir intensīvi saldi, tāpēc nepieciešams tikai neliels daudzums, lai sasniegtu vēlamo garšu.

Izplatītākie mākslīgo saldinātāju veidi

Tirgū ir pieejami vairāki mākslīgo saldinātāju veidi, katram ir savs ķīmiskais sastāvs un salduma pakāpe. Daži no visizplatītākajiem veidiem ietver:

1. Saharīns: Saharīns bija pirmais atklātais mākslīgais saldinātājs, un tas pastāv jau vairāk nekā gadsimtu. Tas ir apmēram 300-500 reizes saldāks par cukuru. Tomēr bažas par tā drošību radās 1970. gados, kad pētījumi parādīja, ka tas izraisa urīnpūšļa vēzi žurkām. Vēlāk pētījumi atklāja, ka atklājumi nebija tieši piemērojami cilvēkiem, un FDA atcēla prasību par brīdinājuma marķējumu. Pārvaldes iestādes saharīnu joprojām uzskata par drošu patēriņam.

2. Aspartāms: Aspartāms ir viens no visplašāk izmantotajiem mākslīgajiem saldinātājiem. Tas ir apmēram 200 reizes saldāks par cukuru. Aspartāms sastāv no divām aminoskābēm, asparagīnskābes un fenilalanīna, kas dabiski atrodami daudzos proteīnus saturošos pārtikas produktos. Tas ir saskāries ar kritiku un strīdiem, galvenokārt anekdotisku ziņojumu dēļ, kas to saista ar dažādām veselības problēmām. Tomēr plaši pētījumi, ko veikušas regulējošās iestādes visā pasaulē, ir konsekventi uzskatījis, ka aspartāms ir drošs patēriņam.

3. Sukraloze: Sukralozi iegūst no cukura, izmantojot procesu, kas aizstāj trīs ūdeņraža-skābekļa grupas ar hlora atomiem. Šī modifikācija padara sukralozi aptuveni 600 reižu saldāku par cukuru. Atšķirībā no dažiem citiem saldinātājiem, sukraloze organismā netiek metabolizēta un tiek izvadīta nemainītā veidā. Tas ir plaši pētīts un tiek uzskatīts par drošu patēriņam.

4. Stevia: Stevia ir ekstrakts, kas iegūts no Stevia rebaudiana auga lapām. Tā ir dabiska alternatīva mākslīgajiem saldinātājiem un pēdējos gados ir ieguvusi popularitāti. Stēvija ir apmēram 200-300 reizes saldāka par cukuru. Tam ir minimāla ietekme uz cukura līmeni asinīs, un dažādas regulējošās iestādes to ir atzinušas par drošu patēriņam.

5. Neotāms: Neotāms ir salīdzinoši jauns mākslīgais saldinātājs. Tas ir iegūts no aspartāma, bet pārveidots, lai padarītu to daudz saldāku un stabilāku. Neotāms ir aptuveni 7,000-13,000 reizes saldāks par cukuru. Tam nav pievērsta tik liela uzmanība vai pētījumi kā citiem mākslīgajiem saldinātājiem, taču pētījumi liecina, ka tas ir drošs lietošanai pārtikā.

Drošības novērtējumi un normatīvais apstiprinājums

Katrs mākslīgais saldinātājs tiek pakļauts stingriem drošības novērtējumiem, ko veic regulējošās iestādes, piemēram, ASV Pārtikas un zāļu pārvalde (FDA) un Eiropas Pārtikas nekaitīguma iestāde (EFSA). Šie novērtējumi ietver plašu zinātnisku datu pārskatīšanu, kas iegūti pētījumos ar dzīvniekiem, klīniskajiem pētījumiem un citiem atbilstošiem pētījumiem. Regulatīvās iestādes katram saldinātājam nosaka pieļaujamās dienas devas (ADI) līmeņus, kas ir maksimālais daudzums, ko uzskata par drošu ikdienas uzturā visas dzīves laikā bez nelabvēlīgas ietekmes.

Drošības apsvērumu atmaskošana

Mākslīgie saldinātāji gadu gaitā ir bijuši daudzu drošības problēmu un strīdu priekšmets. Tomēr lielākā daļa no šīm bažām ir balstītas uz anekdotiskiem ziņojumiem, nepilnīgiem pētījumiem vai nepareizu zinātnisko atklājumu interpretāciju. Apskatīsim dažas no visbiežāk sastopamajām drošības problēmām saistībā ar mākslīgajiem saldinātājiem:

1. Vēzis: Daži agrīnie pētījumi liecināja par saistību starp noteiktiem mākslīgiem saldinātājiem un vēzi dzīvniekiem. Tomēr turpmākie pētījumi parasti nav atbalstījuši šos atklājumus. Regulatīvās aģentūras ir rūpīgi pārskatījušas pieejamos pierādījumus un secinājušas, ka lietošanai apstiprinātie mākslīgie saldinātāji ir droši un nepalielina vēža risku cilvēkiem.

2. Svara pieaugums un diabēts: mākslīgos saldinātājus bieži izmanto kā līdzekli svara kontrolei un diabēta kontrolei. Daži pētījumi liecina, ka tie var izraisīt svara pieaugumu, palielinātu apetīti un paaugstinātu cukura līmeni asinīs. Tomēr vispārējie pierādījumi ir nepārliecinoši, un lielākā daļa pētījumu neuzrāda būtisku ietekmi uz ķermeņa svaru vai cukura līmeni asinīs, ja to lieto mērenos daudzumos.

3. Zarnu veselība: mākslīgo saldinātāju ietekme uz zarnu veselību un zarnu mikrobiomu ir nepārtrauktas izpētes joma. Daži pētījumi liecina, ka mākslīgie saldinātāji var mainīt zarnu baktēriju sastāvu un daudzveidību. Lai gan šie atklājumi ir interesanti, ir nepieciešams vairāk pētījumu, lai pilnībā izprastu ietekmi uz cilvēku veselību.

4. Atkarību izraisošas īpašības: Mākslīgie saldinātāji ir ļoti saldi, un daži cilvēki uztraucas, ka tie var izraisīt pastiprinātu tieksmi pēc saldiem ēdieniem un dzērieniem. Tomēr pētījumi par šo tēmu ir devuši dažādus rezultātus, un visas iespējamās atkarību izraisošās īpašības var atšķirties no cilvēka uz cilvēku.

Drošākā varianta izvēle

Ņemot vērā plašos drošības novērtējumus un reglamentējošos apstiprināšanas procesus, visus lietošanai apstiprinātos mākslīgos saldinātājus var uzskatīt par drošiem, ja tos patērē ieteiktajās robežās. Izvēle galu galā ir atkarīga no personīgajām vēlmēm, uztura vajadzībām un jebkādām īpašām veselības problēmām. Šeit ir daži faktori, kas jāņem vērā, izvēloties drošāko variantu:

1. Normatīvais apstiprinājums: meklējiet saldinātājus, ko ir apstiprinājušas cienījamas regulatīvās iestādes, piemēram, FDA vai EFSA, jo tiem ir veikta rūpīga drošības novērtēšana.

2. Individuālā tolerance: dažiem cilvēkiem var būt jutīgums vai alerģija pret konkrētiem saldinātājiem. Ja pēc noteikta saldinātāja lietošanas novērojat jebkādas nevēlamas reakcijas, konsultējieties ar veselības aprūpes speciālistu.

3. Garša un funkcionalitāte: dažādiem saldinātājiem ir dažādi garšas profili un stabilitāte augstā temperatūrā. Apsveriet vēlamo salduma līmeni un paredzēto saldinātāja lietojumu savos ēdienos un dzērienos.

4. Dabiskas alternatīvas: ja dodat priekšroku dabīgām iespējām, laba izvēle var būt stēvija vai mūku augļu ekstrakts. Šie saldinātāji ir iegūti no augiem, un tiem ir sena droša patēriņa vēsture.

Secinājums

Mākslīgo saldinātāju drošību ir plaši novērtējušas regulējošās iestādes visā pasaulē. Visi apstiprinātie saldinātāji, tostarp saharīns, aspartāms, sukraloze, stēvija un neotāms, tiek uzskatīti par drošiem lietošanai ieteicamās robežās. Iespējamās veselības problēmas saistībā ar mākslīgajiem saldinātājiem parasti ir nepamatotas vai pamatotas ar nepietiekamiem pierādījumiem. Izvēloties saldinātāju, jāņem vērā individuālās vēlmes, uztura vajadzības un īpaši veselības apsvērumi. Mērenība, tāpat kā jebkuram ēdienam vai dzērienam, ir svarīga veselīga un sabalansēta uztura uzturēšanai.