Partijas fermentācija

Partijas fermentācija, kas pazīstama arī kā sērijveida fermentācija, ir izplatīta partijas fermentācijas metode fermentācijas nozarē, kurā tiek izmantota vienas tvertnes dziļās partijas fermentācijas metode. Katrā partijas fermentācijas procesā tiek veikta inokulācija, augšana un pavairošana, baktēriju novecošanās un pēc tam fermentācija tiek pabeigta, galu galā iegūstot produktu. Šo procesu regulē noteikti barotnes apstākļi, un mikroorganismi iziet vairākus pārmaiņu posmus no dzimšanas līdz nāvei. Katrā pārmaiņu stadijā tos ierobežo pašu baktēriju īpašības un ietekmē arī apkārtējā vide. Tikai pareizi izprotot un apgūstot šo izmaiņu sēriju, mēs varam kontrolēt fermentācijas ražošanu.
Partijas fermentācijas īpašības ir tādas, ka vide, kurā atrodas mikroorganismi, pastāvīgi mainās, un var veikt nelielu skaitu fermentācijas ražošanas veidu. Dažādu baktēriju piesārņojuma gadījumā darbību var viegli pārtraukt. Mainoties ekspluatācijas apstākļiem vai jāražo jauni produkti, fermentācijas stratēģijas ir viegli maināmas, un prasības izejvielu sastāvam ir samērā plašas.
Mikrobu augšanas procesu partijas kultūrā var iedalīt četros posmos: stagnācijas (vai pielāgošanās) fāze, logaritmiskā (augšanas) fāze, stabilā fāze un sabrukšanas fāze. Šūnu metabolisma un ģenētikas pētījumos jāizmanto logaritmiskās fāzes šūnas ar visspēcīgāko augšanu. Raudzēšanas rūpniecībā izmantotajām sēklām jābūt logaritmiskajā fāzē. Kad tās tiek inokulētas svaigā fermentācijas tvertnes barotnē, gandrīz nepastāv stagnācijas periods, kas īsā laika periodā var iegūt lielu skaitu enerģiski augošu baktēriju ķermeņu, kas ir izdevīgi ražošanas cikla saīsināšanai. Pētniecībā un ražošanā bieži ir nepieciešams pagarināt šūnu logaritmiskās augšanas stadiju.